萬佳湯汁快速冷卻機(jī)技術(shù)特點(diǎn)

一、冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫需25-35分鐘左右，冷卻過程中肉慢冷、湯先冷，造成自然的熱肉吸冷湯，讓食品做到快速入味。

二、冷卻溫度均勻：本公司湯汁冷卻機(jī)有三重功能確保冷卻均勻，一是湯桶外圍冷量的透入是循環(huán)式的，二是湯桶中心的攪拌是緩慢循環(huán)式的，三是桶壁周邊是冷卻管道的冷卻透出是固定式的，雙重循環(huán)夾中間固定；

三、易于清洗：與食品接觸部位沒有直角、沒有低角度，沒有密度直管，可以直接沖水清洗。

四、無細(xì)菌污染：冷卻過程在密封狀態(tài)下冷卻的食品清潔衛(wèi)生。

五、提高湯汁的質(zhì)量：由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免食品物料在高溫時(shí)產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；

六、綠色食品：有效地避免了食品降溫過程在60℃～40℃所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，延長食品保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。延長食品的保存期，營養(yǎng)價(jià)值，口感風(fēng)味。

七、性能優(yōu)越：設(shè)備占地面積小，無任何污染物，直接裝置于生產(chǎn)車間，安全衛(wèi)生。

八、智能化系統(tǒng)：可通過溫度傳感器控制設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到一鍵啟動(dòng)功能。

萬佳湯汁快速冷卻機(jī)技術(shù)定義

與熟食快速冷卻機(jī)不同，本湯汁快速冷卻機(jī)不采用真空冷卻，完全不用顧慮湯汁飛濺問題。采用循環(huán)儲(chǔ)冷式湯汁快速冷卻機(jī)采用的是傳統(tǒng)方式冷卻降溫，冷卻箱內(nèi)冷卻液在湯桶周邊的循環(huán)加上湯內(nèi)循環(huán)能快速達(dá)到湯汁冷卻的目的。

東莞萬佳循環(huán)儲(chǔ)冷式式湯汁快速冷卻機(jī)結(jié)構(gòu)組成

冷量結(jié)構(gòu)：冷量機(jī)組視冷卻液種類的不同而有所不同，湯汁冷卻機(jī)主用冷水機(jī)組，低水溫冷量在湯桶外圍不斷循環(huán)帶走熱量，湯桶內(nèi)沿壁有一道冷量管不斷透出冷量，湯桶內(nèi)由湯汁慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)。循環(huán)的冷量，配合循環(huán)的湯汁，相互達(dá)成均勻快速的降溫過程。

沒有飛濺：與普通的真空制冷式熟食快速冷卻機(jī)不一樣，其實(shí)熟食真空快速冷卻機(jī)根本就不適合用于湯汁冷卻。真空狀態(tài)下的湯汁沸騰讓湯汁散的到處都是，非常不衛(wèi)生，也浪費(fèi)非常大。而循環(huán)儲(chǔ)冷式湯汁冷卻機(jī)采用常規(guī)的冷量介入方式制冷，沒有了湯汁飛濺的問題，而又達(dá)到了快速冷卻的目的。

萬佳湯汁快速冷卻機(jī)種類

目前市面上有二種湯汁冷卻機(jī)：一種是冷卻管式，這種湯汗冷卻機(jī)由于冷卻方式單一，冷卻不均勻。冷卻管易起凍皮，冷卻速度慢，耗能高。

另一種就是我們公司的這款物理循環(huán)湯汁冷卻機(jī)，成功避開了這些弊端。

如果用熟食真空冷卻機(jī)冷卻湯汁含量達(dá)60%以上的食品會(huì)有飛濺現(xiàn)象，所以不適用。